Le carote viola contengono più antiossidanti rispetto alle carote arancione e possiedono proprietà antiinfiammatorie che li rende utili ad esempio per il trattamento dell'artrite. Nella carota viola sono state trovate sostanze antivirali, antisettiche, antibiotiche, anticancerose e batacarotene. Contiene anche fitochimici come i carotenoidi, poliacetileni (utile contro il cancro del colon), fenolici e sesquiterpeni (antiinfiammatorio). Gli anticancerosi presenti nella carota viola non solo combattono la formazione delle diverse forme di cancro ma combattono anche le cellule cancerogene già presenti. Eccellenti nel contrasto delle infezioni batteriche come raffreddore, infezioni al tratto urinario, stomaco e bocca. Contiene una grande concentrazione di vitamina A che protegge le arterie evitando problemi vascolari e al cervello. Contiene anche vitamina B, C, E, Calcio e fibre. Una particolarità di questo alimento è la sua azione nutriente per la pelle e i cap